卤味的做法窍门_卤味的做法
2023-03-25 04:40:01
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1、准备盐水的配料。不需要像传说中那样需要很多食材。你只需要八角，香叶，肉桂，草果，罗汉果。
2、将所有要腌制的菜洗净备用，如鸡腿、猪蹄等。
3、在炉子上放一个干净的大锅，大锅底部垫一个竹席避免粘底，放下自己的主料(鸡鸭猪腿等。记住不管做什么卤菜，一定要放一块肥肥的五花肉)，然后在袋子里加入姜片，冰糖，香料。
4、将鸡精、盐、料酒倒入锅中，耗油，适量生抽(记得一定要用酱油，不要生抽，用酱油腌制的东西容易变色)。
5、再拿一个锅，往锅里倒清水，最好加点排骨做汤。
6、另一锅高汤煮好后，将煮好的高汤倒入放有腌制蔬菜的锅中，直到腌料完全淹没。大火把里面的水烧开，然后关小火，慢慢煮。五花肉35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪蹄1小时。时间到了，关火，但不要急着捞出卤汁，可以多放一些。20分钟左右，就可以吃到美味的炖菜了。
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